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        信陽毛尖這四點誤區

        時間:2017/12/3 11:25:38   作者:茗茶網   來源:www.qmer.tw   閱讀:0   評論:0
        內容摘要: 信陽毛尖這四點誤區 中國是茶的故鄉,茶葉種類繁多,據不完全統計已有500多種。在這里,我們以圖佐文,幫您輕松認識茶葉。通過我們的介紹,你會了解到某種茶的特點和品質特征,以及如何初步辨識它的品質優劣、如何避免常見的購買誤區。今天要認識的是信陽毛尖。一、什么是信陽毛...

         信陽毛尖這四點誤區

            中國是茶的故鄉,茶葉種類繁多,據不完全統計已有500多種。在這里,我們以圖佐文,幫您輕松認識茶葉。通過我們的介紹,你會了解到某種茶的特點和品質特征,以及如何初步辨識它的品質優劣、如何避免常見的購買誤區。今天要認識的是信陽毛尖。一、什么是信陽毛尖?

        信陽毛尖屬綠茶類,是中國十大名茶之一,河南省著名特產。主要產地在信陽市和新縣,商城縣及境內大別山一帶。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格,外形色澤銀綠隱翠,內質香氣高鮮,有熟板栗香,湯色碧綠明凈,滋味鮮醇厚,飲后回甘生津,葉底嫩綠勻整。

        識茶入門:認識信陽毛尖

        二、級別區分

        項目高檔中檔低檔外形一芽一葉初展,緊細圓勻稱,細嫩多毫,色澤嫩綠油潤條索緊秀、圓、直、勻稱多白毫,色澤翠綠條索較粗實,圓,有少量樸青,色澤青黃湯色嫩綠明亮綠亮黃綠尚亮香氣鮮嫩高爽,帶板栗香鮮嫩,帶板栗香純正滋味鮮爽甘甜醇厚平和葉底嫩勻柔軟,芽葉成朵嫩,尚柔軟粗老,有彈性三、購買誤區

        1、信陽毛尖越香越好

        人們在購買信陽毛尖時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念,其中銷售員多以香型迷惑消費者,讓消費者以為香味高的就是好的信陽毛尖。信陽毛尖確實要講究香,但并非越香越好。其中最主要要看香型和純正度,比如最好的香型板栗香,只有為數不多的頂尖高山茶區的早期明前茶才能做得出來,但是這種香味有時并不濃烈,花香的茶一般更幽淡,若有若無,但是這種香型要好于清香型和火香型。另外選擇信陽毛尖,還必須考慮口感和回甘以及嫩度。比如白露茶,香氣濃郁,但是口感和回甘要比春茶差,再比如細嫩的芽茶香氣淡,但是一般比一芽一葉更要純正。

        2、信陽毛尖越嫩越好

        選購信陽毛尖,單純的追求細嫩的純芽。信陽毛尖好喝與否,最重要的還是產地,在最好的產地,還要看茶山的海拔。某些小山茶的純芽,因為生長的太快,營養物質含量少,做出來的茶葉味太淡,反而不好。另外,不同產期的純芽區別很大,春茶,即便是最老的一芽兩葉也要比夏茶的純芽好喝的多。

        識茶入門:認識信陽毛尖

        3、信陽毛尖越綠越好

        有人認為信陽毛尖是綠茶,就應該越綠越好,其實最好的信陽毛尖應該是綠中帶黃,比如車云山、黑龍潭等地的信陽毛尖整個春茶期間都是湯色有些淡黃。反而是某些產地為了迎合市場需求,用偏低火炒制,湯色綠,但是味道淡,同時茶湯偏苦澀。

        4、信陽毛尖毫越多越好

        這種觀念在十年前正確,單就旱茶而言,越早期的茶葉,海拔越高的茶園產的茶葉毫越多。最近十年隨著大白茶等天然毫多的外來茶種的引進,單憑毫多少判斷,會誤殺口感更好而毫天生要少的旱茶品種。所以,在當地評茶時,已經很少把毫的多少作為茶葉好壞的評價標準了。 

            不得不知的沖泡信陽毛尖八大步驟

            信陽毛尖,亦稱“豫毛峰”,屬綠茶類。中國十大名茶之一,河南省著名特產。主要產地在信陽市和新縣,商城縣及境內大別山一帶。     信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性,其顏色鮮潤、干凈,不含雜質,香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮,味道清香撲鼻,劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗,不耐沖泡、沒有茶香味。

          優質的茶葉品質需要輔助于沖泡技術以及沖泡規則才能將茶葉的好口感品嘗出來,今天我們就來介紹信陽毛尖的沖泡方法。

          1、燙壺

          在泡信陽毛尖之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯,提高茶杯的溫度。

          2、置茶

          一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內,此時可將茶壺遞給客人,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶壺內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。

          3、溫杯

          將燙壺的熱水倒入茶盅內,再行溫杯。

          4、高沖

          沖泡茶葉時需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾、散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。水注到杯身的十分之七滿,注水時注意水的溫度要達到90℃, 水用山泉水為最佳。

          5、低泡

          泡好的茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅的距離,以低為佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱“低泡”。 

          6、分茶

          將茶盅內的茶湯再行分入杯內,杯內之茶湯以七分滿為度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開。

          7、聞香

          品茶前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。

          8、品茶

          “品”字三個口,一杯茶需分三口品嘗,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。品信陽毛尖內質香氣高鮮,有熟板栗香,湯色鮮綠,滋味鮮醇,葉底嫩綠勻整。

         


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