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        你知道茶葉是如何分類的嗎?

        時間:2017/11/10 10:51:17   作者:茗茶網   來源:www.qmer.tw   閱讀:4   評論:0
        內容摘要:你知道茶葉是如何分類的嗎?如今,茶葉在我們的生活中的地位越來越高,人們也對茶的保健作用越來越重視,但是很多人喝茶卻依然是稀里糊涂,對茶沒有基本的了解,只是圖那一杯茶的清香。你知道茶葉是如何分類的嗎?信陽毛尖批發官網http://www.qmer.tw/。簡單介紹下我國的茶葉是如何分類的。現在我國的茶大體上可以分為...

                         你知道茶葉是如何分類的嗎?
        如今,茶葉在我們的生活中的地位越來越高,人們也對茶的保健作用越來越重視,但是很多
        人喝茶卻依然是稀里糊涂,對茶沒有基本的了解,只是圖那一杯茶的清香。你知道茶葉是如
        何分類的嗎?信陽毛尖批發官網http://www.qmer.tw/。              簡單介紹下我國的茶葉是如何分類的。

        你知道茶葉是如何分類的嗎?你知道茶葉是如何分類的嗎?

         

        現在我國的茶大體上可以分為兩種:基本茶類和再加工茶類。信陽毛尖批發官網http://www.qmer.tw/。

        基本茶類

        基本茶類是指綠茶,黃茶,白茶,青茶,紅茶和黑茶六大類,這六大類茶葉是以鮮葉在加工過程中是否經過酶促氧化及氧化程度再結合干茶茶色的不同而進行分類的。其中綠茶的茶多酚氧化最輕,而紅茶的茶多酚氧化最重。

        你知道茶葉是如何分類的嗎?你知道茶葉是如何分類的嗎?

         

         

        綠茶
        你知道茶葉是如何分類的嗎?

        綠茶為不發酵的茶(發酵度為零),以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,綠茶形成了“清湯綠葉,滋味收斂性強”等特點。 產區主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春等。(《茶的種類之綠茶》中有詳細介紹)

        紅茶
        你知道茶葉是如何分類的嗎?

        紅茶為全發酵的茶(發酵度為80~90%),以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料,經萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調,故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶,為我國第二大茶類。 代表茶有滇紅、宜興紅茶等 (《茶葉種類—紅茶》有詳細介紹)

        黑茶
        你知道茶葉是如何分類的嗎?

        黑茶為后發酵的茶(發酵度為100%),是我國生產歷史十分悠久的特有茶類。在加工過程中,鮮葉經渥堆發酵變黑,故稱黑茶。黑茶既可直接沖泡飲用,也可以壓制成緊壓茶(如各種磚茶)。主要產于湖南、湖北、四川、云南和廣西等省、自治區。普洱茶,安化黑茶都屬此類。

        烏龍茶
        你知道茶葉是如何分類的嗎?

        亦稱青茶,為半發酵的茶(發酵度為30~60%),品種較多,是我國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶的濃鮮味,有綠茶的清芬香,并有綠葉紅鑲邊的美譽。 代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍。 

        白茶
        你知道茶葉是如何分類的嗎?

        白茶為輕度發酵的茶(發酵度為20~30%),一種采摘后,只經過殺青,不揉捻,再經過曬或文火干燥后加工的茶。白茶白毫顯露。知名的白毫銀針,白牡丹,壽眉等都屬此類。

        黃茶
         

        黃茶為微發酵的茶(發酵度為10-20%),人們從炒青綠茶中發現,由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,于是產生了新的品類--黃茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種**是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。代表茶品如霍山黃芽。

        再加工茶

        再加工茶是指在基本茶類的基礎上,再采用一定的工藝進行再加工的的茶葉種類,這類茶的品質都會有所變異,但是基本未超越原茶類的系統性,仍然應該歸屬于原來的茶類。如茉莉花茶就是此類茶葉的代表。

        現代茶葉還有很多不同的標準及分類,有的以季節為劃分標準,有的以生長環境為劃分標準,有的以產地為劃分標準,有的以干茶外形為劃分標準,等等。

        以季節分類

        按照季節不同可以將茶葉分為春茶,夏茶,秋茶和冬茶四類。 春茶是指當年立春后一直到5月中旬之前所采制的茶葉。這時所采制的茶芽頭肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,而且富含氨基酸和維生素,所以春茶滋味是最為鮮美的。

        夏茶是指5月初至7月初所采制的茶葉,這個階段所采制的茶葉,無論香氣,滋味都不如春茶濃烈,而且這個階段的茶中花青素,咖啡因和茶多酚的含量相對會較多,所以口感相對苦澀。

        秋茶 是指8月中旬至10月霜降前采制的茶葉。這期間所采制的茶葉葉片大小不一,夜色發黃,香氣和滋味比較平和,葉底發脆,但是有些樹種制作的秋茶不輸于春茶,如鐵觀音等。

        冬茶是指在10月霜降以后所采制的茶葉,這個時候天氣已經開始逐漸轉冷。冬季一般都不進行采摘,但是這個時候新梢芽生長較為緩慢,茶葉中所含的一些物質增加,所以制作而成的茶香氣濃烈而且滋味醇厚,有些茶就很適合做冬茶,比如**的烏龍茶,其中茶中的上品為冬片,品質優秀。

        以生長環境分類

        按照生長環境的不同可以將茶葉分為平地茶和高山茶,平地茶一般芽頭比較小,葉色黃綠,光潤欠佳,香氣淡,滋味也淡,葉底堅薄。而高山茶則芽肥葉碩,夜色翠綠且毛多,香氣濃郁且耐沖泡,所以素有“高山出好茶”的說法。

        按產地的不同可以將茶葉分為浙茶,川茶,閩茶,滇茶,**茶等。

        按干茶外形不同可以將茶葉分為扁平狀,片狀,針狀,球狀,雀舌狀,條狀,卷曲狀,末狀等。

        今天,先簡單介紹一下茶葉的大致分類,以后會繼續詳細對各類茶進行詳細講解,希望對大家在茶葉知識上有所幫助。信陽毛尖批發官網http://www.qmer.tw/。


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