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        貢茶起源于西周,直至清朝貢茶制度才隨之消亡

        時間:2018/4/25 15:53:11   作者:茗茶網   來源:www.qmer.tw   閱讀:0   評論:0
        內容摘要:關于貢茶貢茶在中國已有悠久的歷史,是古代朝廷用茶,專供皇宮享用。由于歷代掌權者對貢茶品質的苛求和求新的欲望,從而促進制茶技術不斷改進。貢茶的起源貢茶起源于西周,直至清朝貢茶制度才隨之消亡。據史料記載,貢茶可追溯到公元前一千多年的西周。據晉代的《華陽國志·巴志》記載:“周武王伐紂,實得巴蜀之師&...
        關于貢茶  貢茶在中國已有悠久的歷史,是古代朝廷用茶,專供皇宮享用。由于歷代掌權者對貢茶品質的苛求和求新的欲望,從而促進制茶技術不斷改進。

        貢茶的起源

        貢茶起源于西周,直至清朝貢茶制度才隨之消亡。

        據史料記載,貢茶可追溯到公元前一千多年的西周。據晉代的《華陽國志·巴志》記載:“周武王伐紂,實得巴蜀之師”。公元前周武王姬發率周軍及諸侯伐滅殷商的紂王后,便將其一位宗親封在巴地。巴蜀作戰有功,將其封為諸侯國。

        這是一個疆域不小的邦國,它東至魚復(今四川奉節東白帝城),西達道(今四川宜賓市西南安邊場),北接漢中(今陜西秦嶺以南地區),南極黔涪(相當今四川涪陵地區)。巴王作為諸侯,要向周武王納貢。貢品有:五谷六畜、桑蠶麻纻、魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜、靈龜巨犀、山雞白雉、黃潤鮮粉。貢單后又加注:“其果實之珍者,樹有荔支,蔓有辛,園有芳香茗。”香茗,即茶園里的珍品茶葉。

        華夏文明數千年,貢茶制度對于中國的茶葉生產和茶文化有著巨大的影響。貢茶的歷史評價褒貶參半,首先,貢茶是對茶農的殘酷剝削與壓迫,讓茶農們深受其害;另一方面,由于貢茶對品質的苛求和求新的欲望,客觀上也促進了制茶技術的改進與提高。

        唐代貢茶

        唐代是我國茶葉發展的重要歷史時期,佛教的發展推動了飲茶習俗的傳播。安史之亂后,經濟重心南移,江南茶葉種植發展迅速,手工制茶作坊相繼出現,茶葉生產初步商業化,形成區域化和專業化的特征,為唐代貢茶制度的形成奠定基礎。

        唐代貢茶制度有兩種形式:

        第一種:選擇優質的產茶區,令其定額納貢。當時名茶亦有排名:雅州蒙頂茶為第一,稱“仙茶”;常州陽羨茶、湖州紫筍茶同列第二;荊州團黃茶名列第三。

        第二種:選擇生態環境好、產量集中、交通便利的茶區,由朝廷直接設立貢茶院,專門制作貢茶。如湖州長興顧渚山,東臨太湖,土壤肥沃,水陸運輸方便,所產“顧渚撲人鼻孔,齒頰都異,久而不忘”,廣德年間,與常州陽羨茶同列貢品。大歷五年(770年)在此建構規模宏大的貢茶院,是歷史上第一個國營茶葉廠。

        大歷五年(770年)在此建構規模宏大的貢茶院,是歷史上第一個國營茶葉廠。

        宋代貢茶

        到了宋代,貢茶制度沿襲唐代。此時,顧渚貢茶院日漸衰落,而福建鳳凰山的北苑龍焙則取而代之,成為名聲顯赫的茶院。宋太宗太平興國初年,朝廷特頒置龍鳳模,派貢茶特使到北苑造團茶,以區別朝廷團茶和民間團茶。片茶壓以銀模,飾以龍鳳花紋,栩栩如生,精湛絕倫。從此,宋代貢茶的制作走上更加精致、尊貴、華麗的發展路線。

        宋代的貢茶在當時人的心中已不僅僅是一種精制茶葉,而是一種尊貴的象征。北苑生產的龍鳳團餅茶,采制技術精益求精,年年花樣翻新,名品達數十種之多,生產規模之大,歷史罕見。仁宗年間,蔡襄創造了小龍團;哲宗年間,改制瑞云翔龍。

        宋代的貢茶和茶文化在中國歷史上享有盛名,不僅促進了名茶的發展、飲茶的普及,還使斗茶之風盛行,出現了無數優秀的茶文化作品,也促使了茶葉對外貿易的興起。

        元代貢茶

        元代的貢茶與唐宋相比,在數量、質量及貢茶制度上,都呈平淡之勢。這主要是因為元代統治者的民族性、生活習慣以及茶類的變化等,使唐宋形成的貢茶規模遭到沖擊。

        宋亡之后,一度興盛的建安之御焙貢茶也衰落了。元朝保留了一些宋室的御茶園和官方制茶工場,并于大德三年(1299年)在武夷山四曲溪設置焙局,又稱為御茶園。御茶園建有仁風門、拜發殿、神清堂及思敬、焙芳、宜菽、燕賓、浮光等諸亭,附近還設有更衣臺等建筑。焙工數以千計,大造貢茶。

        御茶園創建之初,貢茶每年進獻數十斤,逐漸增至數百斤,而要求數量越來越大,以至于每年焙制數千餅龍團茶。據董天工《武夷山志》載,元順帝至正二十七年(1367年),貢茶額達九百九十斤。

        明代貢茶

        明代初期,貢焙仍沿用元代舊制,貢焙制有所削弱,僅在福建武夷山置小型御茶園,定額納貢制仍然實施。

        明太祖朱元璋,出身貧寒,深知茶農疾苦,看到進貢的龍鳳團餅茶,有感于茶農的不堪重負和團餅貢茶的昂貴和繁瑣,因此專門下詔改革,此后明代貢茶正式革除團餅,采用散茶。

        但是,明代貢茶征收中,各地官吏層層加碼,數量大大超過預額,給茶農造成極大的負擔。根據《明史·食貨志》載,明太祖時,建寧貢茶一千六百余斤,到隆慶初,增到二千三百斤。官吏們更是趁督造貢茶之機,貪污納賄,無惡不作,使得農民傾家蕩產。天下產茶之地,歲貢都有定額,有茶必貢,無可減免。明神宗萬歷年間,昔富陽鰣魚與茶并貢,百姓有苦難言。

        清代貢茶

        清代,茶業進入鼎盛時期,形成了著名的茶區和茶葉市場。如建甌茶廠竟有上千家,茶廠每家少則數十人,多則百余人,從事制茶業的人員越來越多。

        據江西《鉛山縣志》記載:“河口鎮乾隆時期制茶工人二三萬之眾,有茶行四十八家”。

        在出口的農產品之中,茶葉所占比重很大。清代前期,貢茶仍舊沿用前朝產茶州定額納貢的制度。到了中葉,由于商品經濟的發展和資本主義因素的增長,貢茶制度逐漸消亡。清宮除常例用御茶之外,朝廷舉行大型茶宴與每年新正舉行的茶宴,在康熙后期與乾隆年間曾盛極一時。

        清代歷朝皇室所消耗的貢茶數量是相當驚人的,全國七十多個府縣,每年向宮廷所進的貢茶即達一萬三千九百多斤。這些貢茶,有些是由皇帝親自選定的。如洞庭碧螺春茶,是康熙第三次南巡時御賜茶名;西湖龍井,是乾隆下江南時,封為御茶;其他還有君山毛尖、貴定云霧茶、福建西天山芽茶、安徽敬亭綠雪、四川蒙頂甘露等。



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