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        紫砂壺新手怎么開壺?

        時間:2018/3/15 10:51:51   作者:茗茶網   來源:www.qmer.tw   閱讀:0   評論:0
        內容摘要:  一把新出爐的紫砂壺是沒有溫潤光澤的,也不能直接用來泡茶,因此,在使用新紫砂壺前,需要進行一系列的處理。行家把這個過程叫做“開壺”。那紫砂壺新手如何“開壺”呢?  首先,選干凈無異味且口沿高過壺身的容器,注滿清水,將壺輕輕放入直至全部浸沒于水中,用中火燒。此時要注意兩點...

          一把新出爐的紫砂壺是沒有溫潤光澤的,也不能直接用來泡茶,因此,在使用新紫砂壺前,需要進行一系列的處理。行家把這個過程叫做“開壺”。那紫砂壺新手如何“開壺”呢?

          首先,選干凈無異味且口沿高過壺身的容器,注滿清水,將壺輕輕放入直至全部浸沒于水中,用中火燒。此時要注意兩點:

          1、冷水下壺,讓壺與水溫一起升高,最大程度的保護壺;

          2、一定要使壺完全浸沒于水中。因為泥料在攝取大量水分后會膨脹,加上“熱脹冷縮”的作用,而未在水中的那部分因膨脹程度極小,力的作用易導致開裂的致命傷。

          然后,在水將開未開之際投入適量干茶葉同煮,干茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸后,轉用小火續煮2分鐘左右,此時茶湯色已深,冷卻后差不多即可離火置放。

          有些壺友想將茶葉與壺同煮的時間延長以期取得更佳效果,應該是錯誤的。

          1、紫砂壺在出窯后粘附的雜質在100℃時基本已脫離壺體,清潔的目的已達到。

          2、泥料吸收茶葉滲出物中的大部分已達到滋養效果,但它的吸收并沒有選擇性與辨識性,而茶葉在100℃的沸水中十分鐘后其大多有益物質已游離于茶湯中,時間過長,已滲出的茶多酚、嘌呤堿、花青素等導致苦澀的物質,以及尚未完全滲出的那一部分會使茶湯越發苦澀難當,而泥料卻會照單全收,這么一來反而適得其反了。

          最后,在自然冷卻的茶湯中撈出壺與蓋,揀出葉底,覆轉于干燥無異味處,自然陰干即可開始正常使用了。

          說完較復雜的,那來說說如何簡單“開壺”:

          簡捷的開壺,適用于確定無疑的優質紫砂制品。

          1.將干凈的沸水,注入用干凈的冷水洗凈內外的壺中,加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。

          2.將干凈的沸水,注入空水后的壺中,接著放入適量的茶葉,加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。

          做完這兩點,就可用來正常泡茶了。

          建議:

          關于紫砂壺開壺,首先,網傳的什么拿豆腐甘蔗煮,都是沒有必要的!我們宜興,我也從來沒見人這樣開壺的,而且紫砂本就有吸附性,這么弄下來,不過是使壺吸附了被煮出的汁液,有時還會導致壺身表面一層白色粉末,適得其反。

          那么到底怎么開壺才是正確的呢?我們建議是,不要把開壺想的那么復雜!新壺拿到手,用清水內外沖洗幾次,再用自己后期打算泡的茶葉放壺里,泡一壺茶,悶個一晚上,第二天把茶倒了,再把壺沖洗下,就可以正常使用了。很多親會問,不用煮一下嗎?

          我的建議是,可以煮,但是其實也沒有太大的必要。因為紫砂壺都是經過一千多度的高溫燒過兩遍的,100度的溫度對它有多少作用呢?所謂的去土味,那是針對以前的土窯,現在都是環保的電窯燒制,土腥味已經很少,可能會留有些窯里的灰塵粉塵倒是可能的。


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