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        紫砂壺是如何發茶的?

        時間:2018/2/1 16:51:56   作者:茗茶網   來源:www.qmer.tw   閱讀:0   評論:0
        內容摘要:  ——茶湯  發茶,簡單的說,是茶葉加水變成茶湯的一個過程,當然,其中茶具是少不了的。茶湯的口感上的差異,其實是代表了它內含物質、混合度、協調性和存離狀態等各類特征有所差異。綜合來說,就是代表喝進去的茶,在品飲價值,和對人體實質上的影響,有所不同。  發茶發的是啥?  —&mdas...

          ——茶湯

          發茶,簡單的說,是茶葉加水變成茶湯的一個過程,當然,其中茶具是少不了的。茶湯的口感上的差異,其實是代表了它內含物質、混合度、協調性和存離狀態等各類特征有所差異。綜合來說,就是代表喝進去的茶,在品飲價值,和對人體實質上的影響,有所不同。

          發茶發的是啥?

          ——內含物質

          從茶葉內提取,溶入茶湯內的各類芳香物質,各類酸醇成分和其他水溶性成分。如果分量夠多夠集中,品飲時就會有“韻”的感覺。

          ——混合度

          內含物質和水的結合程度直接影響了品飲湯感。混合度好的茶湯,湯感結實,蘊香能力好的,還可把茶香溶入茶湯里,品飲時舌面生香,甘芳可口。

          ——協調性

          協調力佳者,能在茶水混合后,按各類溶入物質輕重清濁規類,這增加了茶湯層次感和韻律感。

          ——親和力

          茶湯的自然性,適口性,與人體體系自然相容程度。親和力好的茶湯,入口順,喝起來很舒心,會很自然的溶入人體內,對人體的養生效果也比較明顯。

          【紫砂的發茶追求】

          優質紫砂發茶,講究的是以適當的發茶力,配合泥質所散發的協調性和親和力,從茶葉里提取出高質量的物質,混合入水,并在這過程中很好的協調茶湯味道和親和力,達到很好的品飲效果。其中它提取高質量的芳香甘醇物質效果,茶湯味道的協調能力,和促進親和力的效果,是獨樹一幟的。故優質紫砂泡出來的茶,不在飄揚的香氣和茶味,而是茶湯滋味十足,韻味悠長,也就是后勁比較足。

          ——紫砂的發茶特征

          壺壁吸水率較高,配合著泥料的親和力,發茶時,水和壺壁接觸后,有個緩沖。它并沒有直接發力,是先承后發力,加上泥料發茶力強,故能夠先全面接觸后而發力滲透。出來的結果,是茶湯中心結實,外圍柔和,實現外柔內剛的效果。

          紫砂的雙氣孔,發揮著兩個功能,一個是氣閥的功能,另外一個是氣屏隔離作用。氣閥排放出多余的熱能,當然同時會帶出一些飄香,但這確保了古人說的無熟湯氣的功效。氣屏發揮了續熱作用,讓茶湯有充分的時間蘊香入水。

          ——其他因素影響

          紫砂發茶的質量,泥質和窯火占據了主導性的因素,而形制影響了發茶力的發揮空間;故當泥料質量不足的時候,可以稍微以形補質。壺身高瘦壁薄蘊香;方形的中心受力不易,如泥質好則可出有層次的中庸韻味;扁平茶葉上下受力點多,滋味足,但香氣稍遜;圓形壁厚收口湯感濃郁。而足透的窯火,則是發茶質量的關鍵點。


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