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        冷泡鐵觀音,這里是你要了解的全部!

        時間:2018/4/25 15:59:51   作者:茗茶網   來源:www.qmer.tw   閱讀:0   評論:0
        內容摘要:  中國的飲鐵觀音之風自唐、宋以來一直盛行不已,不時約出三五知己,在香茗的熱氣繚繞中品鐵觀音談天,是最愜意不過的事情了!然而,在炎炎夏日里,品熱鐵觀音卻難免苦惱于飲鐵觀音后體溫會節節攀升,流汗不止。  有不少人或許會因此選擇喝冰凍的鐵觀音飲料以消暑解渴,但這無疑又與喝鐵觀音的健康追求有所相悖。此時,來一壺冷泡鐵觀音既可...

          中國的飲鐵觀音之風自唐、宋以來一直盛行不已,不時約出三五知己,在香茗的熱氣繚繞中品鐵觀音談天,是最愜意不過的事情了!然而,在炎炎夏日里,品熱鐵觀音卻難免苦惱于飲鐵觀音后體溫會節節攀升,流汗不止。

          有不少人或許會因此選擇喝冰凍的鐵觀音飲料以消暑解渴,但這無疑又與喝鐵觀音的健康追求有所相悖。此時,來一壺冷泡鐵觀音既可生津止渴,也能享受到鐵觀音的好滋味,可謂一舉兩得。

          冷泡鐵觀音,顧名思義就是以冷水沖泡鐵觀音。而此處的冷水并非指冰水,而是指涼開水或常溫的礦泉水。

          與傳統的熱鐵觀音泡法相比,冷水泡鐵觀音,鐵觀音葉的滋味會較難滲出,因此常需將鐵觀音葉泡上好幾個小時方可飲用。

          根據不同的鐵觀音葉種類所需的沖泡時間也會產生變化,如綠鐵觀音則需要2~4個小時。

          與之相隨,冷泡鐵觀音相對熱鐵觀音的口感會比較清涼甘甜,一口喝下去鐵觀音香給人的沖擊力并不太強,卻會留有余味,在不知不覺中鐵觀音香便溢滿唇舌,令人回味無窮。同時,如非沖泡過久,冷泡鐵觀音的顏色較之熱鐵觀音也會相對清淡素雅,在悶夏里令人倍感清新,是極佳的“夏日清涼特飲”。

          冷泡鐵觀音,減低鐵觀音單寧釋出,避免苦澀味,加強甜度。因為冷水中,鐵觀音葉中帶甜味的氨基酸分子,易先溶出,而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出,降低鐵觀音湯咖啡堿含量,減輕胃壁負擔。因為鐵觀音葉中的咖啡堿,高溫時容易溶出,因而增加胃酸分泌,對部分胃弱的人,大量飲用,會略感不舒服。保留鐵觀音葉中的「兒鐵觀音素」、「鐵觀音多酚」等物質,有效促進腸胃蠕動清除宿便,對于瘦身及防癌有非常的功效。

          當然,并非所有的鐵觀音葉都適合冷泡成鐵觀音。一般情況下,鐵觀音葉的發酵時間越長,含磷量就相對越高,因此冷泡鐵觀音最好選用非發酵鐵觀音綠鐵觀音和發酵指數較低的烏龍鐵觀音。

          沖泡方式

          一般說來,每1000毫升水需10~15克鐵觀音葉。在壺底放好鐵觀音葉,沖入冷水,室溫下放置3~4小時后,取出鐵觀音葉再放入冰箱冰鎮至涼透即可。也有人習慣一開始就放進冰箱,等待8小時的時間再濾去鐵觀音葉飲用。如果出差在外或者旅行,直接在礦泉水瓶里面投入鐵觀音葉即可。

          自制冷泡鐵觀音更可以通過自身選取優質的水源及鐵觀音葉進行沖泡,完全天然無任何的添加劑,暫且不論其清甜甘香、后勁十足的口感,單是從健康的角度出發,與市面上販賣的一般的鐵觀音飲料相比便是有過之而無不及。

          除了常規的冷泡鐵觀音,還可在鐵觀音中加入糖漿、蜂蜜或牛奶等進行調味,亦可加果汁或酒類等調制成花式飲品。此外,加入青梅、青橄欖、或者檸檬等配料試調果味冷泡鐵觀音也是一個不錯的選擇。

          注意事項

          冷泡鐵觀音,同樣最好對鐵觀音葉先潤洗一遍,因此很多鐵觀音友選擇加工程序較少的鐵觀音葉,如非發酵鐵觀音綠鐵觀音和發酵指數較低的烏龍鐵觀音、工藝簡單的白鐵觀音等進行冷泡。

          其次,若是熱衷于發酵鐵觀音葉的鐵觀音友,冷泡鐵觀音葉前亦可用熱水將其潤洗一遍,不必擔心經過了熱水的浸潤鐵觀音味會過分流失。通常來說,冷泡綠鐵觀音最清香,烏龍最清醇。

          再次,雖然冷泡鐵觀音可放置的時間較長,在夏天里常溫下可保存8個小時左右。但隨著浸泡時間變長鐵觀音味有可能會變得過濃、苦澀增加,鐵觀音湯較長時間暴露空氣中亦可能沾染不潔之物,因此最好不要放置太長時間的冷泡鐵觀音。假如置于冰箱冷藏內保存則不必對浸泡時間過于拘謹。若是出門在外欲將冷泡鐵觀音保存較長的時間,則可以在最初冷泡的時候減少鐵觀音葉的投入量。

          最后,如果體寒,脾胃虛弱的鐵觀音友盡量少飲冰鎮冷泡鐵觀音,可以冷泡但不放入冰箱冷藏及時飲用。

          冷泡鐵觀音有四個原則

          選新鐵觀音,不選老鐵觀音;

          選生鐵觀音,少選熟鐵觀音;

          選好鐵觀音,不選劣鐵觀音;

          以礦泉水浸泡為好。

          哪些鐵觀音冷泡鐵觀音更好

          "曾經制造過數十種冷泡鐵觀音,若要品評高下,以臺灣的高山鐵觀音、杭州的明前龍井、江蘇洞庭山的碧螺春、湖南的君山銀針可并得第一,君山銀針更是翹楚。"---林清玄

          適用對象

          上班族、上課族、開車族、登山族等,無論走到哪里,只要可以買到礦泉水,隨時可以享受既好喝又保健的冷泡鐵觀音。比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感,溫度稍微低一些,是不是因而能留給鐵觀音葉、留給自己,多一些的空間?

          夏日之際,清涼冷泡鐵觀音 激爽一夏,自己動手制作冰綠、冰白、冰紅鐵觀音等等,淡甜、不苦澀、清爽、有新鮮感的飲料。當成早餐后的冷鐵觀音,或欲清涼之時,使身心清涼甘美,感覺自己仿佛鐵觀音園里的一株鐵觀音樹,正受到夜間甘露的清洗。

          生活不需要浮華,自然最好,喝鐵觀音也是同理,簡單、自然、隨意才能品味其中樂趣,才能從中獲得清凈,這樣鐵觀音才能成為我們生活的輕松伴侶。


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