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        綠鐵觀音到底能不能用紫砂壺沖泡?

        時間:2018/4/6 13:32:33   作者:茗茶網   來源:www.qmer.tw   閱讀:0   評論:0
        內容摘要:  眾所周知,紫砂壺非常適合泡大紅袍、普洱、鐵觀音,而對于綠鐵觀音很少人嘗試用紫砂壺去泡。很多人綠鐵觀音用玻璃杯沖泡,久而久之很多人會認為綠鐵觀音不能用紫砂壺泡,這種說法正確嗎?  有一種觀點認為不能用紫砂壺泡綠鐵觀音。因為,如果用紫砂壺泡綠鐵觀音:  一、看不到綠鐵觀音在水中飄落的鐵觀音舞;  二、紫砂壺會把嬌嫩的綠...

          眾所周知,紫砂壺非常適合泡大紅袍、普洱、鐵觀音,而對于綠鐵觀音很少人嘗試用紫砂壺去泡。很多人綠鐵觀音用玻璃杯沖泡,久而久之很多人會認為綠鐵觀音不能用紫砂壺泡,這種說法正確嗎?

          有一種觀點認為不能用紫砂壺泡綠鐵觀音。因為,如果用紫砂壺泡綠鐵觀音:

          一、看不到綠鐵觀音在水中飄落的鐵觀音舞;

          二、紫砂壺會把嬌嫩的綠鐵觀音悶熟,失去綠鐵觀音的鮮爽。

          其實不然,玻璃器皿是后來的產物,由于綠鐵觀音在水中展開的時候非常的賞心悅目,而且沖泡起來也比較方便,而大受人們的喜歡。但是不能因此而否認了紫砂壺的優點。

          把鐵觀音葉悶黃是一般不大懂得泡鐵觀音的時候才會出現的情況,功夫鐵觀音講究的就是對火候、水溫、出水等等細節的把握。并且,從科學角度分析,紫砂壺的雙氣孔結構,保證了紫砂壺透氣不透水的特性。這一特性,玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡鐵觀音器皿都不具備,確保了綠鐵觀音在紫砂壺中保持鮮爽的時間相對較長。如果以80℃的水溫浸泡綠鐵觀音把握好沖泡時間,綠鐵觀音是不會悶熟的。

          除此之外,因為紫砂壺具有透氣性和吸水性,一把壺不但不會把鐵觀音葉悶黃,更能提高綠鐵觀音的香氣。蘇東坡有句著名的詩詞:“從來佳茗似佳人”。蘇東坡在杭州做刺史的時侯留下的詩句,而西湖龍井鐵觀音就是綠鐵觀音的一種。蘇東坡對烹鐵觀音用具也很講究,他認為“銅腥鐵澀不宜泉”,而最好用石燒水。蘇軾在宜興東坡書院時,還親自設計了一把提梁壺名叫東坡提梁。由此可見,用紫砂壺泡綠鐵觀音由來已久,是比較傳統的泡功夫鐵觀音的方法。

          首先是選用合適的壺型和泥料,口大出水順暢的,段泥壺最適宜泡綠鐵觀音,其次是要掌握好適當的水溫,一般不要超過90度,好鐵觀音80度就可以了;最后運用恰當的泡鐵觀音時間,出盡水后立即開蓋降溫以防將鐵觀音悶熟。


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