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        洗鐵觀音真的能將鐵觀音葉中的灰塵洗掉?

        時間:2018/4/1 11:04:29   作者:茗茶網   來源:www.qmer.tw   閱讀:0   評論:0
        內容摘要:  正確“洗鐵觀音”步驟保留鐵觀音葉的原風味  很多人在喝鐵觀音前都習慣用沸水泡一輪鐵觀音葉,將鐵觀音水倒掉再重新泡,稱為“洗鐵觀音”。人們常常認為鐵觀音葉在制作和運輸的過程中容易出現污染,因此在喝入口之前應該用沸水先將鐵觀音葉清洗一遍,這樣才能喝得安心。  &ldquo...

          正確“洗鐵觀音”步驟保留鐵觀音葉的原風味

          很多人在喝鐵觀音前都習慣用沸水泡一輪鐵觀音葉,將鐵觀音水倒掉再重新泡,稱為“洗鐵觀音”。人們常常認為鐵觀音葉在制作和運輸的過程中容易出現污染,因此在喝入口之前應該用沸水先將鐵觀音葉清洗一遍,這樣才能喝得安心。

          “洗鐵觀音”這一步驟真的能將鐵觀音葉中的灰塵洗掉?怎樣“洗鐵觀音”步驟才能真正的保留鐵觀音葉的原風味呢?

          “洗鐵觀音”超三秒易流失精華

          人們喝鐵觀音前有“洗鐵觀音”這一步驟多數是為了洗走鐵觀音葉表面的灰塵和農藥,但是這樣的效果其實并不明顯。有鐵觀音葉專家做個測試,“洗鐵觀音”這個步驟僅僅能夠洗走鐵觀音葉表面10%的污染物,剩余的90%還將殘留在鐵觀音葉當中。 而鐵觀音葉在沸水的環境下三秒鐘就能釋放出如鐵觀音多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物質,不但對人體健康有益,而且盡顯鐵觀音的美味。因此在超過五秒以上的“洗鐵觀音”步驟中,流失更多的是鐵觀音葉中的有益成分。

          撇掉上層鐵觀音水也可代替“洗鐵觀音”

          既然“洗鐵觀音”并不能洗掉鐵觀音葉中的有害物質,還容易損失鐵觀音葉精華,那是不是就應該拋棄“洗鐵觀音”這一步驟呢?但是大多人會覺得,鐵觀音葉上灰塵太多,如果不先洗一遍實在難以入口。既然這樣的習慣難以在短期內得到改變,那么你就應該嘗試下面兩種“洗鐵觀音”方式,既能讓你擺脫心理障礙,也能在最大程度還原鐵觀音葉的原汁原味。

          第一種,三秒內洗凈。既然鐵觀音葉在沸水的環境下三秒就能釋放出有益物質,那么在“洗鐵觀音”的過程中應該“速戰速決”。先將鐵觀音葉放入鐵觀音壺內,用沸水沿著壺壁澆一圈,然后迅速講第一輪水倒掉。微微被水濕潤的鐵觀音葉就可以安心的進行第二輪的沖泡了。

          第二種,刮沫洗鐵觀音。先將適量鐵觀音葉投入泡鐵觀音器具,注水時采用懸壺高沖的手法,一次性將開水注滿泡鐵觀音器具,這時鐵觀音湯會有豐富的泡沫產生并漂浮在鐵觀音湯表面,只需把浮沫刮掉就可以放心的飲用了。這樣既可以清除灰塵,又不會流失多少鐵觀音葉的營養。

          “洗鐵觀音”也要看品種

          洗鐵觀音要根據具體情況而分。球狀烏龍鐵觀音和新制緊壓鐵觀音,需要以沸水快速潤鐵觀音。陳年老鐵觀音可洗鐵觀音一到兩次,以清潔粉塵和雜味。紅鐵觀音、名優綠鐵觀音的浸出速度很快,花鐵觀音主要的香氣在第一泡,不建議洗鐵觀音。


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