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        老黃片沖泡方法,你喜歡哪種?

        時間:2018/3/30 10:31:34   作者:茗茶網   來源:www.qmer.tw   閱讀:0   評論:0
        內容摘要:  老黃片又名金玉天,阮福《普洱鐵觀音記》中提到。“金玉天”,黃而揉捻不成條索,大致就是現在的老黃片。  正如老鐵觀音頭在熟鐵觀音屆的地位早已翻身,普洱鐵觀音江湖的下一個明星輪到了他——純爺們范兒的生鐵觀音老黃片。  老黃片是云南當地鐵觀音農自己平時最喜歡喝的鐵觀音,老黃...

          老黃片又名金玉天,阮福《普洱鐵觀音記》中提到。“金玉天”,黃而揉捻不成條索,大致就是現在的老黃片。

          正如老鐵觀音頭在熟鐵觀音屆的地位早已翻身,普洱鐵觀音江湖的下一個明星輪到了他——純爺們范兒的生鐵觀音老黃片。

          老黃片是云南當地鐵觀音農自己平時最喜歡喝的鐵觀音,老黃片就跟老男人一樣,沒那么簡單。甘甜醇厚、不苦不澀,別有一番老成持重的淡然姿態。正因如此,許多鐵觀音友更喜歡用紫砂壺,或是直接煮著喝。

          那么,如何用蓋碗沖泡出甜糯生津的老黃片?

          泡好鐵觀音,第一步自然是了解鐵觀音性。老黃片葉片,雖是粗枝大葉卻不苦不澀。

          以我們正皓的蓋碗為例,投鐵觀音7.5克

          要保證水溫,水一定要沸騰

          隨著滾燙的水

          老黃片所含的豐富物質一點點外溢融入湯中

          鐵觀音湯金黃透亮,香氣繚繞,沁人心脾

          無需多言,盡管一飲而盡即可

          隨著沖泡次數的增加,適當延長悶泡時間

          這樣,一泡老黃片便發揮到極致

          用紫砂壺建議這么沖泡:

          選器布席:

          主泡器以保溫透氣的陶制鐵觀音具為上,肚大為好,便于鐵觀音葉舒展;

          溫杯潔具:

          提高器皿溫度,更好發鐵觀音性;

          投鐵觀音:

          較常規投鐵觀音量多些,200ml的紫砂壺,投鐵觀音量一般為8.5克;

          潤鐵觀音(即洗鐵觀音):

          溫度不必太高,水量以沒過鐵觀音葉即可;

          沖泡:

          水一定要沸騰,注水時可以稍低點,保證水溫;隨著沖泡次數的增加,適當延長悶泡時間。

          煮鐵觀音:

          十多泡后,鐵觀音味漸漸變淡,將蓋碗中的鐵觀音葉倒入鐵觀音壺中煮之;沸騰后,小火熬煮五分鐘,出湯。厚潤醇和,木香、棗香層次豐富。

          簡單粗暴一點,也可以直接投干鐵觀音進壺里煮之,但投鐵觀音量一定要掌握好,不宜過多;

          720ML的煮鐵觀音壺投5克足矣。

          若投鐵觀音量稍重些,滋味會比較豐富,偶有梅子香……有人形容此鐵觀音大投鐵觀音量的鐵觀音湯有點像吃“滇橄欖”,一種云南特有的小果子:一入口,厚、滑,口腔迅速收斂,輕輕的酸、澀之后,就是滿口生津,持久不散。

          老黃片更多滋味,盡在嘗試,越品味,越覺不簡單!


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