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        如何用建水紫陶壺泡好普洱鐵觀音?

        時間:2018/3/15 10:58:44   作者:茗茶網   來源:www.qmer.tw   閱讀:1   評論:0
        內容摘要:  建水紫陶是歷史悠久的漢族傳統工藝品。其制作源遠流長,自宋末年間開始生產陶器,至今已有九百多年的歷史。歷史上有宋有青瓷,元有青花,明有粗瓷,清有紫陶的說法,紫陶屬傳統的名優產品。1953年在北京舉辦的全國民間工藝品展覽會上,建水紫陶被列為中國四大名陶之一,與江蘇宜興陶、廣西欽州陶、四川榮昌陶并駕齊名。2008年6月,...

          建水紫陶是歷史悠久的漢族傳統工藝品。其制作源遠流長,自宋末年間開始生產陶器,至今已有九百多年的歷史。歷史上有宋有青瓷,元有青花,明有粗瓷,清有紫陶的說法,紫陶屬傳統的名優產品。1953年在北京舉辦的全國民間工藝品展覽會上,建水紫陶被列為中國四大名陶之一,與江蘇宜興陶、廣西欽州陶、四川榮昌陶并駕齊名。2008年6月,建水紫陶被國務院列為國家級第二批非物質文化遺產保護名錄。

          泡一款普洱鐵觀音,不要簡單地看成只是一種手法的變化,為什么要這樣做,為什么不那樣做都是有原因的。了解到要泡的普洱鐵觀音性質后,再用合適的泡鐵觀音手法,才能泡出喜愛的鐵觀音湯口味。

          泡好一款鐵觀音,首先要充分醒鐵觀音:短期內要喝的鐵觀音一般應拆開來,放入紫陶罐中醒鐵觀音1-3個月,罐內裝鐵觀音一般不超過三分之二,沒有條件的鐵觀音友也可以將拆開的鐵觀音,臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒鐵觀音,醒鐵觀音時要注意避光避異味、半月左右將鐵觀音翻動一下并保持必要的環境溫度。

          如果要泡一壺好鐵觀音,要了解普洱鐵觀音有生普、熟普和不同年份之分別,需要用不同的鐵觀音壺,否則鐵觀音味就會顯得混雜。紫陶鐵觀音壺可以發揮鐵觀音味到極至。

          下面說說用建水紫陶壺沖泡普洱鐵觀音的方法

          1、備具

          根據鐵觀音性挑選適合的壺,湯色淡選用淺色的壺,湯色重選用深色的壺。備好清潔的冷水,準備好燒開水的器具,或者事先燒好開水,貯于熱水瓶備用。

          2、溫壺滌具

          在壺中置入燒開的清水,燙壺,倒入公道杯,再由公道杯分別倒入品茗杯中,用“獅子滾繡球”、或逆時針平搖品茗杯、或以手滾動溫杯的手法溫洗品茗杯,再將品茗杯的水直接倒入鐵觀音盤中。

          3、投鐵觀音

          將普洱鐵觀音小心置入壺中,置鐵觀音用鐵觀音匙從鐵觀音葉罐中取出鐵觀音葉投置入杯壺中;或將鐵觀音葉罐中的鐵觀音葉先倒人鐵觀音荷,再轉倒入壺中;或將鐵觀音葉缸的鐵觀音葉先倒入罐蓋,再轉倒入壺中。置鐵觀音量則根據所品的鐵觀音品而定。

          4、潤鐵觀音

          沸水置入壺中,水位為剛浸過鐵觀音葉,快速倒去以喚醒鐵觀音葉,重復一次。潤鐵觀音水同時可留在公道杯中,用來淋壺,以保持鐵觀音湯的溫度,或用來溫杯滌具。

          5、侯湯

          請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度,注水快則溫度高,注水慢、水流細則水溫相對要低一些,要針對所泡鐵觀音葉特性的不同來做出適當調整。注水的角度會影響到水對鐵觀音葉的沖擊和鐵觀音葉的翻滾,“毫”較多的鐵觀音和熟鐵觀音不能過于沖擊和翻滾,否則鐵觀音湯會渾濁不透亮。

          6、出湯

          壺中的鐵觀音水通過過濾后倒入公道杯,再均勻的低斟分入品茗杯中。低斟,是鐵觀音泡好后,由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯沿,以免香氣渙散,溫度降低。若沒有公道杯,可采取巡回式分鐵觀音,一壺鐵觀音,通常分四杯。從鐵觀音壺倒鐵觀音入杯時,不要一次倒滿,開始每杯先二點,然后巡回均勻地加至七分滿,使每杯鐵觀音湯濃度一致,當鐵觀音壺倒鐵觀音入品茗杯將盡時,以“點”狀將“精華”依次“點到各品茗杯中,每杯要滴的均勻,以求每杯鐵觀音湯濃度一致

          7、敬鐵觀音

          又稱奉鐵觀音敬客,即將品茗杯雙手托舉齊眉,奉給賓客

          8、品飲

          接鐵觀音后,趁熱品嘗,品飲時先觀湯色,重在聞香,然后再啜味。鐵觀音湯入口不咽下喉,邊吸氣邊在舌尖打轉,反復品賞,徐徐咽下,領略甘美的回味。

          當然,普洱鐵觀音的沖泡并非一定要按照上述方法,每個人都可以根據自己條件、喜好,隨意“發明”各種泡法,普洱鐵觀音是用來喝的,只要口感良好,醇厚韻長,就是一杯好普洱鐵觀音,如果強迫大家用固定的方式來飲鐵觀音,那也就失去了鐵觀音之樂趣了。

          用心才能泡好鐵觀音,好鐵觀音更要用心泡,經驗、理論只是個引子,使用不同的沖泡方法、不同的溫度和沖泡時間,會發現即使是同一款鐵觀音的每一泡也都會有不同的變化,更別說世間有那么多不同的好鐵觀音。鐵觀音文化是深邃的,是廣博的,希望大家在實踐中不斷探索鐵觀音之玄妙。


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