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        “水浸出物”與普洱鐵觀音品質的關系

        時間:2018/3/1 10:06:19   作者:茗茶網   來源:www.qmer.tw   閱讀:0   評論:0
        內容摘要:  普洱鐵觀音的口感源于其水浸出物,而鐵觀音葉的本質是基礎。通常普洱鐵觀音水浸出物為40-50%,不同類別的物質的口感各有其特性。  水浸出物含量的高低反映了鐵觀音葉中可溶性物質的多少,標志著鐵觀音湯的厚薄、滋味的濃強程度,從而在一定程度上還反映鐵觀音葉品質的優劣。  從不同年代的普洱鐵觀音中得知,水浸出物的含量是隨著...

          普洱鐵觀音的口感源于其水浸出物,而鐵觀音葉的本質是基礎。通常普洱鐵觀音水浸出物為40-50%,不同類別的物質的口感各有其特性。

          水浸出物含量的高低反映了鐵觀音葉中可溶性物質的多少,標志著鐵觀音湯的厚薄、滋味的濃強程度,從而在一定程度上還反映鐵觀音葉品質的優劣。

          從不同年代的普洱鐵觀音中得知,水浸出物的含量是隨著年代的增加而增加的。就像陳年普洱鐵觀音的水浸出物明顯高于其他普洱鐵觀音。

          對于普洱鐵觀音來說,由于其獨特的加工工藝,從而形成了獨特的風格。普洱鐵觀音屬于后發酵鐵觀音,在發酵過程中有大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物的產生,從而提高鐵觀音湯的滋味與口感。

          與此同時,“水浸出物”的多少除了以上的敘述之外,還和泡法有很大的關聯,新鐵觀音與老鐵觀音需要不同的泡法。假如在泡鐵觀音的手法上出了問題,即便鐵觀音葉的品質很好,那么水浸出物含量也不會很高,這就會極大程度上影響了鐵觀音葉原本的口感和滋味,也就難以鑒別出鐵觀音葉的優劣來了。因此,水浸出物一定程度上反映了普洱鐵觀音“新鐵觀音便宜陳鐵觀音貴”的市場規律。

          喝普洱,不只是一種味覺的體驗和享受,更兼具了當下人們對健康的需求。了解了越多,更加會認定了普洱鐵觀音的大價值。


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